La nueva IPA
La innovación cervecera desde el análisis exhaustivo del lúpulo por un cervecero
Es habitual buscar en la ciencia, la microbiología, la explicación al comportamiento del entorno. Aun así la ciencia no puede abarcar toda la perspectiva de la realidad. La Nueva IPA es un claro ejemplo. Scott Janish, el homebrewer convertido en cervecero profesional y escritor, acierta en ordenar en esta biblia lupulera las experimentaciones obtenidas en sus elaboraciones y las claves para que otros cerveceros puedan innovar con los lúpulos a los que pueda acceder. No es, por lo tanto, sólo un cuaderno de reflexiones. Las conclusiones de las investigaciones de Janish resultan una información muy valiosa para todos aquellos que tengan gusto en elaborar cervezas cuyo protagonista principal sea el lúpulo. También es un manual al que acudir constantemente para optimizar el perfil de las cervezas, desde temperaturas y defectos hasta procesos de fermentación, influencia de las levaduras con los lúpulos, perfeccionamiento de estilos y ejemplos actualizados de cervecerías comerciales. No es un libro de estantería, sino de mesa de trabajo.
Autor
Scott Janish
Traductor
BIRRATECNIA (Leandro Meiners y Matías Cavanna)
Descripción del libro
Características
- Editorial: Libros de Guarda
- Idioma: Español
- Tapa blanda
- Páginas: 336
- Nivel de lectura: homebrewer y profesional
- Peso: 490 g
Libros cerveceros
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